菜の花とベーコンのパスタ

『春』季節のパスタメニュー

去年の秋に収穫した「大根」や「かぶら」や「白菜」がまだ畑にのこっています。野菜としてはもう食べられないのですが、春になると、花を咲かせてくれます。
春の畑の準備の前のお楽しみに『菜花』を摘んで食べます。
どの「菜花」もそれぞれに味わいがあり、ほろ苦い感じが違います。
今回はかぶらの「菜花」を使ってみました。




材料（２人前）
菜の花…………１５０ｇ（多めでも可。ゆでると少しになる）
ベーコン………１００ｇ（美山おもしろ農民倶楽部のベーコン）
オリーブ油……適量
パスタ…………２００ｇ
塩、胡椒、しょう油………適量

作り方
【１】菜花をさっと洗い、ベーコンを薄切りする。
【２】パスタを塩を入れた熱湯で茹でる。
　　途中でお湯の中に菜の花を入れいっしょにさっと茹でる。
　（この時取っ手のあるざるなど入れて茹でると、さっと出しやすい）
【３】フライパンでベーコンの油がでるぐらい炒め、茹でて水気を切った菜の花を入れ、ベーコンの油がからまる程度、軽く一緒に炒める。
この時、塩、胡椒、しょう油で味付けする。
【４】茹で上がったパスタにオリーブ油をからませ、〔３〕を上にのせて、軽く黒胡椒をふる。

シンプルですが、菜花の鮮やかな彩りと、ほろ苦さで春を感じました。
ベーコンと菜花を炒めるだけでもおいしいです。

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