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美山おもしろ農民倶楽部

Author:美山おもしろ農民倶楽部
美山おもしろ農民倶楽部

手造りハム・ソーセージ工房
販売・カフェ
(ホットドック、ベーコンサンド、ケーキ)

営業時間:午前10:00~日暮れまで
定休日:火曜日


京都府南丹市美山町内久保
(かやぶきの里の1キロほど手前)
煙突とオープンテラスがある建物

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ソーセージとキャベツの煮込み料理

2007.02.06 22:08|お料理レシピ
煮込み料理が美味しい季節。
おししい素材で作ると、格別です。ぜひ作って下さい。

料理1

材料
キャベツ…………………………小1個
ソーセージ………………………5~6本
    (うちの店ならフランクフルトソーセージ 1袋)
ベーコン……………70グラムぐらい
りんご(酸味のある紅玉など)2個
オリーブ油………………………大2
チキンスープストック…………100cc
    (うちは、うちのひね鶏の鶏がらでスープをとりました。格段おいしいです。)
粒黒胡椒…………………………数粒
キャラウェイシード……………少々
ベイリーフ………………………1枚

作り方
【1】キャベツの芯を取り除き、ざく切りにする。
   りんごは四つ割りにして芯をとり、1センチの厚さに切る。
【2】ベーコンは1センチ角に切る。
   ソーセージは爪楊枝かフォークで表面に穴をあけておく。
【3】鍋にオリーブ油を熱してベーコンを炒める。
   ベーコンから油が出てきたらキャベツを加えて、キャベツの表面を
   油でおおうような感じで炒める。[1]のりんごを加えてひとまぜしたら、
   スープを入れる。
【4】[3]のキャベツの上にソーセージをのせて、
   ベイリーフ、黒胡椒(粒)、キャラウェイシードも加え、ふたをきっちりとして
   弱火で1時間ぐらい煮込む。
   水分がなくなって焦げ付きそうになったら、スープを足す。
   キャベツがあめ色に煮えたら出来上がり。

「りんご」をいれているので『なるほど~』という味になります。
美山おもしろ倶楽部のベーコンとソーセージでぜひ作って下さい。
ひね鶏の『鶏ガラ』もお店に来られてたらお分けできますよ!

(鶏ガラスープはやっぱりインスタントのものとは違います!!)
 ちなみに粒黒胡椒も店販売しています。

フランクフルトソーセージhttp://www.miyamahamu.com/shop-sausage.htm
ベーコンhttp://www.miyamahamu.com/shop-bacon.htm

テーマ:簡単レシピ
ジャンル:グルメ

雪灯ろう

2007.02.04 21:42|ちょっとした事
雪灯ろう

2月3日に「かやぶきの里」がある北村で『雪灯ろう』のイベントがありました。
暖冬で2月でも雪のないという、美山では本当にめずらしい年で、
去年のような雪のかまくら作りたい放題、というわけにはなりそうもなく
竹灯ろうを準備されていた....。そんな時、ちょうど寒波がきて
イベントの前の日にゆきが積もり、雪景色に!!
冬の寒空に『花火』も打ち上げられ、去年とはまた違う趣のおまつりになりました。

テーマ:京都の奥座敷・・・美山町
ジャンル:地域情報