かぼちゃと小松菜とベーコンの元気炒め

カロチンやカルシウムやビタミンEなど多く含む素材を使った
色合いのきれいなお手軽料理




《材料》
かぼちゃ1/4ぐらい
小松菜・・・・2わ
ベーコン････60gぐらい
くるみ･････大さじ２
オリーブオイル・・・大さじ２
にんにく・・・・1かけ
塩・こしょう・・・・適量
しょう油・・・・・・適量
《作り方》
①小松菜は茹でて水けをしぼり、4ｃｍぐらいに切っておく。
　ベーコンも4ｃｍぐらいの細切りにしておく。
　かぼちゃは3㎜の厚さに適当にきりさっとゆでておく。
　くるみも適当な大きさに切る
②フライパンにオリーブオイルを熱し、包丁の腹でつぶしたにんにくを入れ、
　中火にかける。香りが出てきたら、小松菜とかぼちゃを加え、
　全体に油が回るように炒め合わせる。くるみをいれひと混ぜし、塩、こしょう、
　隠し味にしょう油をいれ、火を止め器に盛る。

春キャベツと新玉ねぎとベーコンのスープ

『春』季節の素材でおいしいメニュー





材料（4人前）
春キャベツ…………1/4玉分
新玉ねぎ……………２玉
ベーコン……………100ｇ（美山おもしろ農民倶楽部のもの使用）
人参　………………1/2本
しめじ………………1/2パック
オリーブ油…………適量
水　…………………４カップ
塩、こしょう、パセリ………少々

作り方
【１】春キャベツ、新玉ねぎは食べよい大きさに切る。
【２】人参は半月切りにし、ベーコンは薄切りする。
【３】しめじは石づきを切り、小房に分ける。
【４】玉ねぎをオリーブ油で炒めしんなりしたらベーコンと人参を入れる
　ベーコンの油が出てきたら、しめじを入れて炒める。
【５】〔４〕に水を入れ沸騰したら、春キャベツを入れやわらかくなるまで煮る。
【６】塩コショウで味を調える。皿に盛ったらパセリを散らす。

ベーコンが美味しいと、ベーコンの旨味だけでおいしいスープになります。
春のやさしいスープです。もちろん身体にすーっとなじむ「やさしいスープ」です。


ベーコンhttp://www.miyamahamu.com/shop-bacon.htm

菜の花とベーコンのパスタ

『春』季節のパスタメニュー

去年の秋に収穫した「大根」や「かぶら」や「白菜」がまだ畑にのこっています。野菜としてはもう食べられないのですが、春になると、花を咲かせてくれます。
春の畑の準備の前のお楽しみに『菜花』を摘んで食べます。
どの「菜花」もそれぞれに味わいがあり、ほろ苦い感じが違います。
今回はかぶらの「菜花」を使ってみました。




材料（２人前）
菜の花…………１５０ｇ（多めでも可。ゆでると少しになる）
ベーコン………１００ｇ（美山おもしろ農民倶楽部のベーコン）
オリーブ油……適量
パスタ…………２００ｇ
塩、胡椒、しょう油………適量

作り方
【１】菜花をさっと洗い、ベーコンを薄切りする。
【２】パスタを塩を入れた熱湯で茹でる。
　　途中でお湯の中に菜の花を入れいっしょにさっと茹でる。
　（この時取っ手のあるざるなど入れて茹でると、さっと出しやすい）
【３】フライパンでベーコンの油がでるぐらい炒め、茹でて水気を切った菜の花を入れ、ベーコンの油がからまる程度、軽く一緒に炒める。
この時、塩、胡椒、しょう油で味付けする。
【４】茹で上がったパスタにオリーブ油をからませ、〔３〕を上にのせて、軽く黒胡椒をふる。

シンプルですが、菜花の鮮やかな彩りと、ほろ苦さで春を感じました。
ベーコンと菜花を炒めるだけでもおいしいです。

美山おもしろ農民倶楽部のベーコンご注文をどうぞ

ソーセージとキャベツの煮込み料理

煮込み料理が美味しい季節。
おししい素材で作ると、格別です。ぜひ作って下さい。



材料
キャベツ…………………………小１個
ソーセージ………………………５～６本
　　　　（うちの店ならフランクフルトソーセージ　１袋）
ベーコン……………７０グラムぐらい
りんご（酸味のある紅玉など）２個
オリーブ油………………………大２
チキンスープストック…………１００cc
　　　　（うちは、うちのひね鶏の鶏がらでスープをとりました。格段おいしいです。）
粒黒胡椒…………………………数粒
キャラウェイシード……………少々
ベイリーフ………………………１枚

作り方
【１】キャベツの芯を取り除き、ざく切りにする。
　　　りんごは四つ割りにして芯をとり、１センチの厚さに切る。
【２】ベーコンは１センチ角に切る。
　　　ソーセージは爪楊枝かフォークで表面に穴をあけておく。
【３】鍋にオリーブ油を熱してベーコンを炒める。
　　　ベーコンから油が出てきたらキャベツを加えて、キャベツの表面を
　　　油でおおうような感じで炒める。［１］のりんごを加えてひとまぜしたら、
　　　スープを入れる。
【４】［３］のキャベツの上にソーセージをのせて、
　　　ベイリーフ、黒胡椒（粒）、キャラウェイシードも加え、ふたをきっちりとして
　　　弱火で１時間ぐらい煮込む。
　　　水分がなくなって焦げ付きそうになったら、スープを足す。
　　　キャベツがあめ色に煮えたら出来上がり。

「りんご」をいれているので『なるほど～』という味になります。
美山おもしろ倶楽部のベーコンとソーセージでぜひ作って下さい。
ひね鶏の『鶏ガラ』もお店に来られてたらお分けできますよ！
（鶏ガラスープはやっぱりインスタントのものとは違います！！）
　ちなみに粒黒胡椒も店販売しています。

フランクフルトソーセージhttp://www.miyamahamu.com/shop-sausage.htm
ベーコンhttp://www.miyamahamu.com/shop-bacon.htm