５月３日美山おもしろ農民倶楽部のソーセージがテレビに放送されます。

ABC朝日放送
夕方４時５５分〜「ス・テ・キの扉」のテレビ番組に
美山おもしろ農民倶楽部の
「鹿ソーセージ」が放送されます。

美山豚は美味しく育ちました

昨年の12月より、豚を飼い始め今回は、
１２０キロぐらいまで育てました。
２頭だけで、のびのびと育ち、美味しい豚になりました。
やわらかく食べやすいのと、味がしっかりのっています。
塩胡椒のみのシンプルな味付けだけでも美味しい味わいです。

当店では豚のお肉のみの販売もしています。
ですが、早いもの勝ちで売れてしまうと、
また当分ないと思います。
限定品ですので、お早めに！！

じ〜んわり、あったか〜い。

新店舗のお客様の評判は良く、なかなか居心地が良さそうです。
お店の中心に暖かい火が見えるという事は、いいものです。
皆さんの気分が和やかになていくのがわかり、
こちらもうれしくなります。
炎をぼーっと眺めていると、時間もゆっくり流れている感じです。
「じんわり」と体の芯まであたたまり、
遠赤の効果か、寒いところに出て行っても寒く感じず
「ぬくもり」がなかなかとれません。
薪ストーブで温めたお湯でいれたコーヒーは
なかなか格別です。
ぜひ、一息つきにきてくださいませ。

木の香る、新店舗！OPENしました。

皆様、お待たせいたしました。
ついに、2月2日に新店舗がオープンしました。
「まだですか〜」っと何人ものお客様に言われては「まだなんです〜」
のやりとりもやっとなくなりそうです。すいませんでした。

皆様が「楽しみ」にしていて下さる事がわかって
本当にうれしく思い、今まで以上に喜んでいただける店づくりをしなければと
改めて感じました。
どうぞ、これからもよろしくお願いいたします！

美山は雪深いので、静かな冬なのですが、
雪祭りなどで、いつもより人がみえているみたいです。
雪も冬の前半とは違い、毎日雪が降っています。

薪ストーブの横で温まりながら、窓からみえる雪景色は
なかなか贅沢で穏やかな気分になります。
冬ならではの、「ゆったりした時間」をどうぞ。
お待ちしています。

2008年　明けましておめでとうございます。

元旦は、冬の美山らしい
静かで真っ白い雪景色となりました。
その後、雪もすぐ溶け、穏やかな新年が続いています。

昨年は、美山で豚を飼育したり、
ハムやベーコンなどの商品を、まったく添加物を使わなくしたり、
皆様にとって、安心して美味しいものを造っていこうという取り組みをしました。

今年もその気持ちがますます強くなってまいりました。
世の中は、原料や資材の値上げが続き、
私達のような小さなお店では、大変厳しい状況で、
なんとか努力いくしかありません。
どうか、今年も皆様のご愛顧よろしくお願いいたします。

そして、
春までに、今の店の道側に
新店舗をオープン致します。

建物の建材は、裏山に祖父が植えた杉の木を使った
「木の香り」のするお店です。
化学物質過敏症のお客様も安心して来て頂ける様
合板や合成接着剤など化学物質を放出する建材を使わず、
塗料も柿渋や自然塗料で有名なリボス社のものを使いました。

車椅子のお客様にも来て頂ける様、バリアフリーにしました。

寒い時期は「薪ストーブ」で
季節の良い時期は「テラス」でおくつろぎ下さい。
皆様にとって『心地の良いお店』になっていけたらと思っています。

今後ともよろしくお願い致します。

KBS京都「京都検定クイズ」番組出ます。

今回は美山編だそうです。

放送は、ＫＢＳ京都（毎週月曜日放送されている番組）
「京都検定クイズ」　12月17日（月曜日）21時25分〜21時55分放送予定です。
（再放送　土曜日　10時30分〜11時）

他局の案内です。
（何日かはわかりません）
関西テレビ☆京都チャンネル(スカイパーフェクトTV) 金曜日　11：30〜12：00
テレビ熊本(TKU) 火曜日　26：05〜26：35
サンテレビ(SUN) 土曜日　18：00〜18：30
山陰中央テレビ(松江)(TSK) 日曜日　6：30〜7：00
福井テレビ(FTB) 金曜日　15：00〜15：30
三重テレビ(MTV) 土曜日　12：00〜12：30
高知さんさんテレビ(KSS) 月曜日　25：10〜25：40
岡山放送(OHK) 火曜日　25：55〜26：25
愛媛テレビ(EBC) 水曜日　24：50〜25：20
鹿児島テレビ(KTS) 木曜日　26：10〜26：40
テレビ宮崎(UMK) 単発
テレビ大分(TOS) 単発
びわ湖放送(BBC) 単発

お歳暮ギフト受付中！

上の写真は美山セットです。
今京都で注目されている鹿肉の商品『鹿ソーセージ』や
京野菜の入った『京壬生菜ソーセージ』が入っています。
そして、『美山豚のリングソーセージ』が新登場。
現在京都府産を中心に国産豚を使っていますが、
より安全で美味しい品をお届けするために、
豚の飼育に取り組み始めました。
今回の「美山豚のリングソーセージ」はその第一弾となります。

当店自慢の美山の味にこだわったセットです。

特選ギフト【無添加】は
おすすめ『本格焼豚』『炭火焼ロースハム』『炭火焼ボンレスハム』『ベーコン』と
身体が喜ぶ、美味しい自慢のセットです。

詳しくはこちらでどうぞ。http://www.miyamahamu.com/gift-2007win.htm
ご注文受付はこちらでどうぞ。

ハムやベーコンなど無添加で造っています！

美山おもしろ農民倶楽部は
安全な商品、本当に美味しいものをモットーにしています。

ベーコンは国産（ほぼ京都府産）の豚肉と塩と甜菜糖と香辛料で造っています。
じっくり漬け込んで美山産の炭と桜のチップで燻製しています。
この味わいは多くのお客様に喜んで頂いています。
遠方の方もこれだけのために、わざわざ美山まで買いに来られるお客様もいらっしゃいます。
人気商品をぜひ皆様にお試し頂きたいです。






今回の製造のハムは、
なんと美山産豚でつくりました！！
味わいは、なかなかです！
こちらも【添加物なし】で丁寧に仕上げました。
ぜひ皆様に食べていただきたいです。

美山も日に日に寒さも増し、紅葉もすすみつつ、
長い冬がもうすぐそこに始まる気配を感じます。

鹿の話

美山の秋の夕暮れ時は「ケーン」という高いトーンの
『鹿』鳴き声が響き渡ります。
深まる秋と共に、少し寂しい気分になります。
これは、秋になると、
鹿の雄の発情期に入るからなのです。
それと共に、雌の鹿は出産に向けての一番味ののった美味しい時期となります。
（ちなみに、雄は発情期に向けての夏が美味しいです）

「ジビエ」という言葉はずいぶん耳にはするようにはなってきましたけど、
鹿というと奈良公園の鹿やバンビーなどのイメージで、食べるなどあまり身近に感じないと思います。
でも、美山など田舎では畑など荒らす、大変迷惑な生き物になってしまいました。
それも、これも、すべて人間が自然に対してした事の結果なのですが。

野生の生き物の住処を奪ってきた上に、日本の山があまり手入れされていない（輸入の木材のほうが安く日本の木が高く売れない）経済的な背面も含め、山が荒れています。エサが減り食べ物のある里に降りてくるようになりました。

現在、美山では、暖冬の影響や、大型獣の減少、山奥まで植林が進んだ事、猟師の減少（高齢化）などにより、野生鹿が増え続けています。
増加により、新たに植えられる苗や若木や低木や下草の喰い荒らし、食べざるを得ない状況となっています。森林内の表土がむき出しになり、その事による河川の汚濁という環境への影響が出てきています。

どれだけ山々が自然でなく、針葉樹の植林でつくられた異様な森や山となっているかと思われます。鹿の食害ばかりを原因として、行政や自体は害獣駆除を急ぎますが、本当の原因である遅れた植林行政に目を向けていません。
先ずは現在の植えてもお金にならない杉や檜などの植林自体を見直さなければなりません。山を自然に返す。植林という山使いをせず、保水や動物保護、自然景観や環境保持、地球温暖化防止のための植林作りに切り替える必要があります。
また、地域でもそれらの生息動物を山の恩恵として大いに活用すべきです。地域はたくさんの動物を豊かに飼っているのです。地域で食べたり、観光客に食べて頂くのも一つだと考えます。

美山おもしろ農民倶楽部では、数年前より美山のハンターにより、鹿肉加工を頼まれるようになり、鹿肉のソーセージやハム、サラミなど製造するようになりました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真は冬の鹿です。


鹿肉は脂肪が少なく低カロリー、高たんぱく、鉄分豊富な体に良いヘルシー食材です。
ヨーロッパではジビエとして一般的な食材として扱われています。

豚その後

豚もあっという間に、すっかり大きくなりました。
こっちに向かって来ると、大変迫力があります。
１００キロはあります。
二匹の豚も成長するにつれ、性格もそれぞれしっかり現れてきた様です。
一匹は、強い（餌など取り合いのときなど）反面、
もう一匹は頭を使って行動する頭の良い豚のようです。

どちらもメスで、１０月に試食する予定。
さて、美山の豚はどんなお味でしょうか。