美山のハム屋さん

鹿肉販売しております！

昨年の年末、
鹿肉をお買い求めに、わざわざお店に足を運んでいただいたお客様
お待たせいたしました。
その時は大変申し訳ございませんでした。
美山で鹿肉キャンペーンなど宣伝されて
多くのお客様に興味を持ってくださったにもかかわらず
鹿が獲れない状況で、（雪の少なく狩もしにくい）
店頭に商品のない状態でした。

今でしたら、鹿肉をお分けする事が出来ます。
ぜひ、野性味溢れる自然の恵みを味わってみて下さいませ。

【2010/01/31 23:43】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(1) |

2010年　新年あけましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。
おかげ様で、「美山おもしろ農民倶楽部」設立１４年目を迎えます。
時代と共に食品の安全が注目される中
ありがたい事に、私たちがやろうとしていく事が
いろいろな方に認めれれることが多くなってきたように思います。
今後も皆様に求められる、目の届く素材で美味しいものを、という
熱い気持ちでおります。
新しいカフェのほうも、三年目をむかえようとしますが
居心地の良い空間で、美味しいものを食べられ
「幸せな時間」を感じてもらえたらという思いではじめたのですが
皆様に大変喜ばれております。

同じく三年目を迎えたのが害獣駆除で捕獲した鹿の肉の有効利用を推進する
「鹿キャンペーン」があります。
毎年１１月中旬から約一ヶ月間美山町内の旅館や飲食店が独自の鹿の料理や加工品を提供し、
京都府の南丹振興局がＰＲするという取り組みなのですが、
結構多くの鹿目当てのお客様が来られます。

毎年１１月中旬から約一ヶ月間美山町内の旅館や飲食店が独自の鹿の料理や加工品を提供し、
京都府の南丹振興局がＰＲするという取り組みなのです。
今年は京都放送が美山の鹿肉のレトルトカレーを売り出したり、
京都大学のレストラン「カンフォーレ」で鹿カツカレーを定番のメニューにしたりと
美山町内だけでない取り組みが始まりました。

その成果で鹿肉の消費量が増えたのはいいのですが、
困った事にキャンペーン中に供給が追いつかない状況になってしまいました。
私たちの店でも販売用の生肉が無くて断る事がほとんどでした。
野生の動物を狩猟しているのですから、いつでも欲しい時にあるわけではないのは当然ですが、
今シーズンの鹿肉不足は深刻でソーセージ用の原料確保がぎりぎりでした。

取り組みの成果が出るほど忙しくなり、
猟師さんが鹿を獲る時間が減ってしまい供給不足になるという皮肉な事がおきていますし、
どうも今までに比べると美山町の東側では
鹿の個体数が減っているのではと思えることがあります。
もともと鹿による害を減らすために駆除をして、
その肉を無駄なく利用して新しい産品を作ろうという想いから早くから取り組んできた事ですので、
もし鹿の数が減って害も減るなら文句無いのですが、
それほど鹿の害が減ったという話もないし、
もしかしたら危ない美山から逃げ出しただけかも？
そんな話があるくらいです。
鹿にとっては山を越えるだけの簡単なことでも、
府県の境界というものは行政の絡んだ仕事にはかなり難しい壁になります。
こういうことは単独の府県だけでは解決が難しいので、
隣接する府県・自治体の一体的な取り組みが必要なんだろうなとしみじみ感じるこのごろです。

で、今年もいろんな思いがありますが、
自然相手で思い通りに物事が進まなかったり、
自分たちの周りだけで取り組む事が難しい事もありますが
わかってくださる方や、協力して一緒に取り組める方も増えてきている時代だとも思います。
これからも、自分たちのペースで
いろんな事に取り組んでいこうと思います。

【2010/01/02 13:50】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

2009冬の贈り物にどうぞ・・・。

11月に入り、少し早くも思いますが
何かと気ぜわしく、お歳暮の品選びなど
お心くばりのここと思います。
ハムやソーセージや地鶏のセットなどご用意いたしております。
ぜひお役に立てばうれしく思います。

見本で値段ごと、ご用意致しましたが、
見本のセット以外に
内容や価格を、ご希望の組み合わせに
というのも承ってもおります。
お気軽にお申し付け下さい。

上のセットは美山セットです。

詳しくは　2009　冬ギフト　でご案内しております。

【2009/11/04 02:02】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

美山のブルーベリーソース出来ました！

美山だけで採れたブルーベリーの実を贅沢に使った
ブルーベリーのジャムの姉妹品
「美山のブルーベリーソース」が出来上がりました。

美山のブルーベリーは
6年前に、私たちの住む平屋の地域の人たちが
美山の風土に合うものを皆で育て、何かものづくりをしよう！
という地域活力を高めるための活動からはじまりました。
それは、挿し木をして出来た小さな苗から始まりました。
年々実の収穫量も増え、
ブルーベリーのジャムづくりまでたどりつけました。
ちゃんと育てているものですから、実もおいしく
無添加でレモンも使わずシンプルにつくったジャムのお味は大変好評で、
一度召上られたお客様は感激され、
また買いに来られる方が多いです！

そんなすぐ売り切れてしまうジャムも皆様に食べていただきたいのですが、
なんと、今年は「ブルーベリーソース」が出来上がりました。
ヨーグルトやアイスクリームにかけると、
ジャムとはまた違う味わいで、とってもおいしいです。
ちなみに、うちの店のメニューでお出ししている「ブルーベリーソフト」は
こちらのソースを贅沢にかけています。
美山牛乳のたっぷり入ったソフトクリームにぴったりです！！
ぜひご来店の時は、お召し上がり下さい。

ブルーベリーの栽培を当店でもしていますが、
　苗の販売もしております。

栽培方法のご相談にもさせていただいていますので
　お気軽にお声をかけてください。

【2009/10/05 10:27】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

生ハムの食べ方？

当店の生ハムは、
生の塩漬けした国産豚ロース肉を
しっかり6ヶ月低温熟成させ、造り上げています。
っですので、独特の発酵した風味がいたします。

この間、お客様から返ってきたお声を聞き、驚いた事がありました。
日本人はあまり生ハムと言う食材に慣れていないので
今ひとつ食べ方が判られなかったのだと思うのですが

「変なにおいがしたので、梅干入りのお湯で殺菌がてら茹でてから食べたら、変な味がした。
　品質に問題があるのでは・・・。」
っというものでした。

「・・・。」　（生ハムは生で食べるものです～。せっかくの長い熟成が～。

店主）

実際、こちらのお客様がされた様に試してみました。
「うっ・・・。」
確かに変な味でした・・・。
残念な出来事に落ち込んでいた店主でした。

皆さん、生ハムは　生で食べるか、　さっと炒める程度にしましょう・・・。
お願いします。

【2009/08/24 16:47】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

京都の月刊誌　『Leaf』　9月号に載りました

7月25日発売　京都の月刊誌
今回は「京都の郊外特集」ということで
美山おもしろ農民倶楽部のお店の情報も特集されました。

ちょっとドライブっという、気ままなお出かけを楽しまれる時は
ぜひお立ち寄り下さいませ。

【2009/07/25 17:08】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

美山豚の焼豚出来上がりました

今年の夏のギフトセットにも入っている
炭火焼　『焼豚』は
美山でのびのび育った豚

で美味しく出来上がりました～。　　

こだわりの素材を使った漬け込むタレは
無添加の本醸造の杉樽醤油、三河の本みりん、日本酒、甜菜糖を
ブレンドしたベースに
無農薬にんにく、無農薬生姜、玉ねぎなどの香味野菜を加えた
自然の旨みたっぷりのたれです。

ぜひこの機会にお試し下さい。

【2009/07/14 13:55】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(1) |

夏のご贈答ご案内

いよいよ夏のご贈答シーズンとなりました。
今年の夏も美山から
心のこもった手造りの贈り物をどうぞ。
美山で育った豚の焼豚など入ったセットもございます。

無添加で安心な美味しいものを
ぜひ、大切な方への贈答にどうぞ・・・。

【2009/06/30 09:47】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

2009　生ハム出来ました！

今年の生ハムが美味しく出来上がりました！！

このは冬の気温高いが続き
熟成に影響あるかと心配しましたが、
発酵の具合も良く、香りのいい生ハムに仕上がりました。

ぜひ「自然いっぱいの空気の良い美山」でじっくり出来上がった
生ハムをお召し上がり下さ～い。

【2009/05/06 16:54】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

美山豚のベーコンとソーセージが出来上がりました！

いよいよ、今年最初の
特製「美山豚」の人気ベーコンとソーセージ
出来上がりました！！

美山で美味しい空気と水を飲み、のびのび育った豚は
なかなかです！！
ロース肉とヒレ肉も当店で販売致しております。
（おいしいよ～！！）

販売はなくなるまでですので、お早めにお買い求め下さい。

【2009/04/04 15:16】 | 美山おもしろ農民倶楽部情報 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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