美山のハム屋さん

桜の時期も終わり
緑が鮮やかになって参りました！

ゴールデンウィークを迎えましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか？

美山は多くの方がお見えになっています。
色鮮やかな花が咲き出し
当店の藤も紫色が一段と目を引くようになりました。

山菜のたらの芽やわらび
うど、ふきなど毎日食卓にならんで
季節の移り変わりを
心と身体で感じています。

なんだか、うれしい季節ですね。



当店のゴールデンウィークは
新メニューの
オリジナル「ハムと玉子のサンド」が店頭に並びます。




昨日、出来立てのしっかり炭火で燻製しましたボンレスハムと
産みたて新鮮平飼い玉子と新玉ねぎ、しゃっきしゃきレタスを
オーガニックマスタードを塗った
国産小麦の天然酵母パンでサンドしました！

テイクアウトでもいけもますし
店内でお召し上がっても。。。！

こだわりのサンドは
「売り切れごめん」ですので
お早めにお買い求めくださ〜い。

熟成された香り良く
今年もいい感じに仕上がっています！

当店の生ハムはしっかり熟成され
塩辛さが目立たなく
発酵された香りと、とろける舌触りが自慢です！

輸入ものとは違った
日本人の味覚に馴染んだ香りがするのは
我が家の味噌倉が近いせい？！




この週末、当店にて　『生ハムサンドイッチ』　を販売いたします！



春ならではのしゃきしゃき新たまねぎと
無農薬にんじんとレタス
当店の平飼い玉子を
国産小麦の天然酵母パンで挟んだ
贅沢なオリジナルサンドです！



当店にて販売いたしております。
ぜひどうぞ！

桜が見頃になりました！
今年はいつまでも寒く４月に入っても雪が降ったりと
暖かい日があまりなく
やっと辺り一面、花が咲き始めました。




おまたせしました！
来週、熟成「生ハム」が店頭に並びます！
今年の出来はです。
ぜひどうぞ！

イベントの御予約のお客様の中には
遠いところからわざわざ来ていただた方達もいらっしゃいました
誠にありがとうございました。

ワインの感想は、どれも好評で、
ワインのお好きな方は赤ワインが美味しいと、
ロゼはなかなか飲む機会が無いので、選ばれた美味しいのがいただけてよかった〜っと、
女性の方は甘口の白ワインがお好みでした。
ただ甘いだけがずーっと続くだけのワインが多い中、スィートなのに後口がさっぱりしていい！っと。





美味しいスロベニアワインと
工房風舎さんのガラスに灯すキャンドルの夕べは
たいへん和やかに過ぎていき
お客様同士でも会話の弾む、交流の場としても
貴重な時間にもなりました。



ワイングラスも早崎さん手作りの「吹きガラス」で
一層、ワインの味をひき立ててくれました。

最後のワインを召し上がって頂く時、電気を消しました。

ワイングラス片手に、
吹きガラスに輝くキャンドルの灯火だけで飲むワインは
しっとりした雰囲気をかもし出し
いつまでも続けたい
居心地のいいひと時になりました。

風舎さんありがとう〜。

第一回目のワインの夕べ
わきあいあい楽しい夕べとなりました。
美味しいワインと珍しい郷土料理を召し上がって頂き
スロヴェニアの国に対してとても関心をもたれ
口々に「行きたい〜」っと言ってらっしゃいました。

昨年もさせて頂きました、
工房風舎さんの吹きガラスの作品に
キャンドルを灯し、
素敵な夕べとなりました。

ワイングラスも
一つ一つ泡の表情の違う
早崎さん手作りで吹きガラスのワイングラスで
召し上がって頂きました。
格別のお味となったことでしょう！

今回、召し上がって頂きました
ワインの紹介です。





次回もこの内容のワインとなると思います。

美山は只今、雪が降り積もっています。
雪景色に昨年は雪灯ろうをつくり
眺めながらの夕べでしたが
今回できるでしょうか・・・。（乞うご期待！）

昨年はピカポロンツァと共同企画で
「スロヴェニア料理のキャンドルナイト」を企画いたしましたが
今年は、美味しいスロヴェニアワインを
いちどに４種類を飲む機会は普段にはなかなかありませんので
その飲み比べをしてていただこうかと企画しております。

スロヴェニアワインの夕べ（イベント案内の内容）

まず、なんでスロヴェニアかって申しますと
京都市内の太秦にある日本でただ１軒しかない
スロヴェニアの料理が楽しめる、かわいいレストラン「ピカポロンツァ」の
イゴールさん一家とご縁があり、家族ぐるみのお付き合いをさせていただいています。

「ピカポロンツァ」のレストランでメニューに出されるお野菜は
うちの畑に春から秋にかけて毎週一回ぐらいおみえになり
無農薬で化学肥料なしで作られています。
暑い暑い外仕事や、雨の中びしょびしょになって大変な日も
楽しそうに畑仕事をされています。
そんな心のこもったお野菜で作った
自然の恵みと人に優しい味わいを大切にされるお料理は
不思議な懐かしさを呼び起こす日本人好みの味わいです。

以前、お店で食事をさせていただいた時
ワインもすばらしくおいしく、
皆さんにぜひ、紹介させていただきたいと思いまして
今回このような企画をさせていただきました。


スロヴェニアワイン





ヨーロッパの緑の宝といわれる自然豊かな美しい国スロヴェニアは
フランスワインで有名なボルドーやブルゴーニュと同じ緯度にあります。
日照時間の長く、雨量などの気候条件や石灰質を多く含む土地質は、
ぶどう栽培にとても適した恵まれた国なのです。
ワイン作りの歴史もかなり古くからあり
伝統的な技術がある上、家族規模の小規模なワイナリーがほとんどで
質の高いワインを作るため、生産量を増やさず、輸出も極力おさえているそうです。
アジアではほとんど流通していないのが現状です。
知る人ぞ知る小さなワイン大国の味をぜひ！この機会にどうぞ！



スロヴェニアワインの事その１
スロヴェニアワインの事その２
スロヴェニアワインの事その３
スロヴェニアワインの事その４



イベントでお出しする、お勧めの４種類のワインの紹介は
後日、ブログにアップさせていただきます。


イベントのワインの飲み比べの他
スロヴェニア料理のオードブルや
当店のワインに合うおすすめのハムやソーセージ
など御用意させていただきます。
詳しくはこちらで

予約制になっています。
御希望の日より１週間前までに御予約ください。
メールでも、お電話でも結構です。
☎0771-77-0884
各日程日、１５名様限定、先着順になっていますのでお早めにどうぞ。

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あと、お酒を飲まれますと
お車の事が問題となって参ります。
もし、お泊りをお考えのお客様にぜひおすすめしたいところは、
Ｆ＆Ｂ（美山FUTON&Breakfast）さんです。



こちらは、かやぶき民家一棟を”1日1組様限定で貸し切れる宿泊スタイル” の施設です。
建物は「国有形登録文化財」でとても貴重な体験になるはずです。
今回は特別イベント連動宿泊キャンペーンにしていただいています。
人数が５名様ぐらいですと、本当にお得です。
送迎もしていただけるので
ワインを皆さんでいただかれても大丈夫です！
それよりも、美山ならではの建物に、ゆったりと落ち着いた気分で
お泊りできるのがおすすめです。
オーナーさんはなんといっても
茅葺職人さん！お話を聞けたら、なお面白いと思います。

雪まつりも残すところ2日となりました。

本当にすごい寒波でした。
よく冷えた朝で
当店の温度計も、外はマイナス９度をさしました。

道路状況も悪く、車が通るとバリバリ音をたて
近所の橋のところで車がつっこんだ跡があったり・・・。

そんな朝は晴れていて
真っ白い山に朝日が差し
冷たい空気とまぶしい景色が全身にしみこみ
少し得をしたような気分になります。

でも、車でお出かけの際は
お気をつけてお越しください・・・。
（気をつけていても、どうしょうもない事が多いですが）



個人的なことになりますが
先月から家族でいろんな風邪が順番にバトンされ、
やむおえずお店を「臨時休業」にさせていただいた日が本当に多く、
せっかく御来店していただいたお客様に御迷惑おかけし
大変申し訳ございませんでした。

健康のありがたさが身にしみます。
皆様も、大変寒い時期ですので、御自愛くださいませ。

今年は昨年の年末の雪で
真っ白な雪景色のお正月を迎えました。

地球の温暖化のせいで
美山も随分雪が減ったといいますが・・・。

今年でこの仕事をやりはじめて、早くも１７年目になります。
それだけ、自分も歳を重ねてきたことになるのですが・・・。

「子供たちに残してやりたいもの」ってよく考える事ではあるのですが
最近の世の中を考えると
残さずになんとかしないとだめなものが
本当に多い事にあせりさえ感じます。

物や情報の多さ
それらは、選べる自由な時代ではあるものの
良いもの、悪いもの、判断しにくいもの、
複雑に絡まったかけひき

常に判断に迷います。

伝えること、残すものは実はほんの少しでいいのではないか。
本当に必要かどうか判断をするための基礎、ぶれない軸のようなものを
残してやれればそれで十分じゃないかと思うのです。

鶏がらスープをことことストーブでとって
美山の冬のお野菜中心に
当店の壬生菜ソーセージがどーんと入った
オリジナルポトフです。

セットにすると、パンとコーヒーがつきます！

寒い日にうれしい
からだにやさしいスープ
召し上がれ！

当店メニュー案内はこちら！

ＪＲ大阪梅田にできました「伊勢丹」の地下2階で開催中

●大丹波祭フェアー

■11月30日(水)〜12月6日(火)

兵庫県･京都府が共同開催する、丹波地方の特産品などを集めたフェアです。
その中に当店の商品も並べられておりますので
お近くの方で、美山までわざわざって方のお客様はぜひどうぞ。（短い期間のフェアですが・・・。）

会期中は各日午前11時30分･午後3時に
人気の「ゆるキャラ」が会場に登場し、
お客さまをお迎えするそうです。

地下2階の会場（場所フードコレクション）ですので、ぜひどうぞ。